Горяче копчення сала

Сало - смачний продукт, багатий вітамінами Д, Е, А b корисними елементами: кальцієм, калієм, фосфором, селеном, магнієм. Якщо з'їдати менше 100 грамів на добу, воно не зашкодить ні здоров'ю, ні фігурі. Сало зміцнює імунітет, стимулює жовчоутворення і захищає слизову шлунка, тому воно стало улюбленою закускою «під горілочку». Його їдять солоним, варено-копчених, українці випускають сало в шоколаді, але особливо цінується воно в копченому вигляді. Як коптити сало в коптильні гарячого копчення З гарячого копчення сала впорається і новачок. Приготування не займає багато часу при правильній підготовці продукту.

Як вибрати:

За цими ознаками можна відрізнити "правильне" сало від неякісного:
• білий колір (жовтізна — ознака старого продукту);
• легкий аромат гнилі;
• товщина від 2,5 до 4 см;
• тонкі м'ясні прожилки;
Шматочки беруть з боків або очеревини. Вони повинні бути свіжими, соковитими, зі шкіркою.