Пажитник мелений(сіре зілля шамбала, фенугрек, чаман) 50гр

В якості прянощів використовують сухе насіння неправильної форми, ребристе, майже кубічне.
Розтирати це насіння в порошок без машини дуже важко, тому фенугрек зазвичай надходить у продаж в меленому виді.
Пажитник має аромат білого гриба з присмаком волоського горіха
Мелене насіння пажитнику має специфічний аромат, що віддалено нагадує суміш аромату горіха і бобових, має гіркуватий присмак. Щоб позбавитися від гіркоти, насіння треба замочувати на декілька годин у воді або обсмажувати. Основне застосування пажитнику в кулінарії -  в якості загусника. Особливо популярний він в цій ролі на Сході, в Індії, де його додають в соуси, супи, підливи, блюда з бобових, що робить їх густіше і до того ж ці індійські спеції надають їм особливий горіховий аромат. Кладуть його в Індії також в сурогатну каву. Мелене насіння входить в такі суміші як каррі, чатні, хмелі-сунелі, в аджику, в масали, у вірменську приправу-обмазку для бастурми чаман, ціле насіння ― у бенгальську приправу panch phoron (п'ять спецій). Ароматизують пажитником сири, тісто для випічки хліба, в США - ром і кленовий напій. У Греції і Єгипті з пророслого насіння готують салат. Багато застосувань в якості спеції і у молодої зелені пажитнику. Її додають в салати, супи, соуси, другі блюда, їдять саму по собі, як шпинат. Висушена і перемелена зелена верхівка пажитнику, вона ж приправа уцхо-сунели, прекрасно доповнює м'ясні і рибні страви, супи, підливи, страви з картоплі і грибів.